Sal faz mal à saúde?

Sal mineral

O sal mineral, conhecido como halita apresenta-se de duas formas: o sal marinho e o sal gema. O sal marinho é proveniente da água do mar. Enquanto que o sal gema é obtido de minas subterrâneas que já foram submersas pela água do mar formando um depósito salino ao secarem (ARAUJO et al.,2012).

O sal marinho é extraído aqui no Brasil mesmo através de evaporação solar e vácuo.

O sal comum é submetido a diversas etapas de tratamentos químicos para a retirada de minerais, cristalização da salmoura, secagem, peneiramento e a adição de iodo e antiaglutinantes. A presença de minerais pode afetar a qualidade do sal, sabor e coloração, por isso devem ser eliminados (INSUMOS LTDA, 2013; DA COL, 2013).

O “resíduo” que a indústria retira são os minerais importantíssimos para a saúde do nosso copo.

Quando falamos de “sal integral” nada mais é do que os 84 tipos diferentes de sais minerais juntos. Estes vão diretamente para a nossa corrente sanguínea e assim, participam do nosso metabolismo. Estes são essenciais para diversas funções.

O sal de cozinha é composto de cloreto de sódio (NaCl), geralmente na proporção 40% de Na para 60% de Cl. Além disso, o sal comum contém um número surpreendente de aditivos para uma substância que é quimicamente tão simples:Iodeto de potássio;

Óxido de cálcio;
Carbonato de cálcio;
Ferrocianeto de sódio;
Prussiato amarelo de sódio;
Fosfato tricálcico de alumínio;
Silicato aluminado de sódio;
Dextrose;
Talco mineral.

Sal do Himalaia

O que torna este sal tão incrível?

Ele é extraído principalmente das minas de sal de Khewra, localizada no distrito de Jhelum, na cidade de Punjab (Paquistão). Esta mina é a segunda maior do mundo e a deposição do sal ocorreu desde o período Pré-Cambriano (RAHMAN et al., 2015). Cerca de 200 milhões de anos atrás, havia camas cristalizadas de sal que foram cobertas com lava. Sendo mantidas nesse ambiente intocado e imaculado que foi cercado por neve e gelo durante tantos anos significa que o sal foi protegido da poluição moderna. Muitas pessoas acreditam que este sal rosa é o mais puro sal que pode ser encontrado no planeta.

O sal do Himalaia contém os mesmos 84 minerais e elementos que são encontrados no corpo humano, que por si só é bastante impressionante! Alguns destes minerais incluem: o cloreto de sódio, sulfato de cálcio, potássio e magnésio. Ao utilizar este sal, na verdade você está recebendo menos ingestão de sódio por porção do que o sal de mesa regular, porque é menos refinado e as peças são maiores. Portanto o sal do Himalaia tem menos sódio por porção, porque os cristais ou flocos ocupam menos espaço do que o sal de mesa que é uma variedade altamente processada.

Em um estudo publicado no The Journal of Engineering and Exact Sciences realizado em 2016 com autoria de A. B. de BASTOS, et al. Fizeram-se análises qualitativa e quantitativa mostrando os elementos e suas respectivas concentrações de acordo com a Tabela 1 (deixarei o artigo em anexo).

Benefícios do uso de sal integral

Fornece a energia aos músculos;
Ajuda a combater as carências provocadas por uma má alimentação;
Diminui a acidez gástrica;
Evita câimbras e fadigas;
Estimula a circulação sanguínea, respiratória, sistema nervoso, rins e vias urinárias;
Bastam 3 a 4 semanas de consumo para remineralizar o organismo, enriquecimento extraordinário de cálcio, magnésio, fluor, etc.
É antialérgico;
Estimula a cura de feridas, alivia a psoríase;
Combate o bócio;
Mantém o equilíbrio da tiroide;
Regula o excesso de sódio e potássio;
Diversos outros benefícios.