Sal mineral
O sal mineral, conhecido
como halita apresenta-se de duas formas: o sal marinho e o sal gema. O sal
marinho é proveniente da água do mar. Enquanto que o sal gema é obtido de minas
subterrâneas que já foram submersas pela água do mar formando um depósito
salino ao secarem (ARAUJO et al.,2012).
O sal marinho é extraído aqui no Brasil mesmo através de evaporação
solar e vácuo.
O sal comum é submetido a
diversas etapas de tratamentos químicos para a retirada de minerais,
cristalização da salmoura, secagem, peneiramento e a adição de iodo e antiaglutinantes.
A presença de minerais pode afetar a qualidade do sal, sabor e coloração, por
isso devem ser eliminados (INSUMOS LTDA, 2013; DA COL, 2013).
O “resíduo” que a
indústria retira são os minerais importantíssimos para a saúde do nosso copo.
Quando falamos de “sal integral”
nada mais é do que os 84 tipos diferentes de
sais minerais juntos. Estes vão diretamente para a nossa corrente sanguínea e
assim, participam do nosso metabolismo. Estes são essenciais para diversas
funções.
O sal de cozinha é
composto de cloreto de sódio (NaCl), geralmente na proporção 40% de Na para 60%
de Cl. Além disso, o sal comum contém um número surpreendente de aditivos para
uma substância que é quimicamente tão simples:Iodeto de
potássio;
- Óxido de
cálcio;
- Carbonato de
cálcio;
- Ferrocianeto de
sódio;
- Prussiato amarelo
de sódio;
- Fosfato tricálcico
de alumínio;
- Silicato aluminado
de sódio;
- Dextrose;
- Talco
mineral.
Sal do Himalaia
O que torna este sal tão incrível?
Ele é extraído principalmente das minas de sal
de Khewra, localizada no distrito de Jhelum, na cidade de Punjab (Paquistão).
Esta mina é a segunda maior do mundo e a deposição do sal ocorreu desde o
período Pré-Cambriano (RAHMAN et al., 2015). Cerca de 200 milhões de anos atrás, havia camas
cristalizadas de sal que foram cobertas com lava. Sendo mantidas nesse
ambiente intocado e imaculado que foi cercado por neve e gelo durante tantos
anos significa que o sal foi protegido da poluição moderna. Muitas pessoas
acreditam que este sal rosa é o mais puro sal que pode ser encontrado no
planeta.
O sal do Himalaia contém os mesmos 84 minerais e elementos que são encontrados no corpo humano, que por si só é bastante impressionante! Alguns
destes minerais incluem: o cloreto de sódio, sulfato de cálcio, potássio e
magnésio. Ao utilizar este sal, na verdade você está recebendo menos ingestão
de sódio por porção do que o sal de mesa regular, porque é menos refinado e as
peças são maiores. Portanto o sal do Himalaia tem menos sódio por porção,
porque os cristais ou flocos ocupam menos espaço do que o sal de mesa que é uma
variedade altamente processada.
Em
um estudo publicado no The Journal of Engineering and Exact Sciences realizado
em 2016 com autoria de A. B. de BASTOS, et al. Fizeram-se análises qualitativa
e quantitativa mostrando os elementos e suas respectivas concentrações de
acordo com a Tabela 1 (deixarei o artigo em anexo).
Benefícios
do uso de sal integral
- Fornece a energia aos músculos;
- Ajuda a combater as carências provocadas por
uma má alimentação;
- Diminui a acidez gástrica;
- Evita câimbras e fadigas;
- Estimula a circulação sanguínea, respiratória,
sistema nervoso, rins e vias urinárias;
- Bastam 3 a 4 semanas de consumo para
remineralizar o organismo, enriquecimento extraordinário de cálcio, magnésio,
fluor, etc.
- É antialérgico;
- Estimula a cura de feridas, alivia a psoríase;
- Combate o bócio;
- Mantém o equilíbrio da tiroide;
- Regula o excesso de sódio e potássio;
- Diversos outros benefícios.
Conclusão
Você ainda acha que o sal faz mal ou é o tipo sal que você consome?
Um bom começo para melhoria da saúde é trocar o sal de cozinha por um sal integral não refinado.
Falaremos na próxima postagem sobre a relação do sal e a pressão arterial.
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Texto escrito por: Amyr Iásbeck - Farmacêutico.
